Qu'est-ce que le thé noir ?
Le thé noir, l'une des boissons les plus consommées au monde, provient du même arbuste que le thé vert, le thé blanc et le thé oolong - le Camellia sinensis. Sa particularité ? C'est tout une question de traitement après la récolte.
Le processus de fabrication du thé noir
Après la récolte, le thé noir subit une oxydation complète. Ce processus complexe comprend plusieurs étapes :
- Flétrissage : Les feuilles sont exposées à l'air pour les sécher.
- Roulage : Les feuilles sont roulées pour libérer les enzymes qui déclenchent l'oxydation.
- Oxydation : Les feuilles changent de couleur, passant du vert au brun et au noir.
- Séchage : Les feuilles sont séchées pour stopper l'oxydation et préserver leur saveur.
Le goût du thé noir
Le thé noir est plus fort et plus robuste que ses cousins moins oxydés. Il offre une palette de saveurs allant du malt au chocolat, des fruits rouges aux épices, en fonction de sa provenance et de son processus de production.
Les différentes variétés de thé noir
Il existe une multitude de thés noirs, provenant de différentes régions du monde. Les Darjeeling de l'Inde sont souvent légers et floraux, tandis que les Assam sont robustes et maltés. Les thés noirs de Chine, comme le Keemun ou le Lapsang Souchong, offrent une gamme de saveurs de fumées à douces. Sans oublier le fameux thé noir de Ceylan, vif et fort.
La préparation du thé noir
La préparation du thé noir est simple. Pour du thé en vrac, il te faut une cuillère à café de thé pour une tasse d'eau. L'eau doit être portée à ébullition (autour de 90-100°C), puis versée sur le thé. Laisse infuser pendant 3 à 5 minutes, et voilà, ton thé est prêt à être dégusté.
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